近年発見された壬生藩四代目藩主「鳥居忠燾（ただてる）」の「御献立帳」その歴史に裏づけされた献立をもとに、現代風に新たに考案されたのが「壬生お殿様料理」。現在はこのプロジェクトに参加していただいている町内の6店の飲食店で提供されています。大名料理は以下の３か条に準じた内容として、各店の個性を活かしながら新たに開発されました。